NOTRE HISTOIRE
LA COUR : Le restaurant gastronomique à Paris
Au cœur du 11e arrondissement, entre Bastille et Oberkampf, L’Atelier Vermeil a ouvert ses portes en 2017, dans un bel immeuble du XIXe siècle longtemps resté fermé. Un soir d’hiver, le chef Julien Marchetti y entre presque par hasard : les hauts plafonds, les boiseries et la lumière douce de la salle le convainquent d’y ouvrir sa maison.
Après douze ans auprès de grands noms de la cuisine française, de Lyon à Copenhague, il y signe une cuisine précise et de saison, fidèle à la tradition mais jamais figée. La maison entre dans les guides en 2019 et obtient sa première étoile en 2022.
L'intérieur
Dès l’entrée, la salle séduit par son élégance intemporelle : boiseries claires, moulures soignées et hauts plafonds baignés d’une lumière douce. Les tables, espacées avec soin, sont habillées de nappes blanches, de verres en cristal et d’argenterie brillante.
Banquettes en velours, fauteuils confortables et lustres discrets créent une atmosphère feutrée, propice aux longs déjeuners comme aux dîners de célébration. Une trentaine de couverts seulement, pour un service attentionné où l’on prend le temps.
